制造噱頭：要么上九天，要么下九淵

　　顧客光顧門店，需要理由;商家引流，需要賣點(diǎn)。

　　如今的消費(fèi)者，品味過眾多佳肴，即使再美味的食物，若無吸引人的噱頭，依然無法引起他們的興趣。因此，火鍋店老板應(yīng)挖掘自身的核心價值，將顧客的利益視為賣點(diǎn)和故事進(jìn)行傳播。

　　以小編此前采訪的渝井巷為例，其鍋底售價高達(dá) 598 元，顧客可自帶食材，也可打包帶走，因此被譽(yù)為“天價鍋底”。

　　為何鍋底能賣出天價?顧客的好奇心被激發(fā)，自然會躍躍欲試。當(dāng)然，渝井巷并非僅此一款鍋底，也有價格合理的選項(xiàng)。天價鍋底旨在吸引顧客光顧，至于具體選擇哪款鍋底，已不再重要。渝井巷每日顧客絡(luò)繹不絕，與天價鍋底不無關(guān)系。

　　另一家火鍋店芳竹園則采取免費(fèi)鍋底的策略，對于那些“擔(dān)憂鍋底價格過高”的顧客而言，無疑是個好消息。在顧客心中，一頓火鍋的鍋底費(fèi)用通常在數(shù)十元，突然聽聞有一家店無需支付鍋底費(fèi)用，自然會欣然前往。畢竟，省下這筆費(fèi)用，便能多點(diǎn)不少菜品。

　　因此，芳竹園的門店一家接一家，如今已開業(yè) 80 多家，且無一關(guān)門。這得益于其超高的性價比。