隨著現(xiàn)代人對(duì)就餐體驗(yàn)和質(zhì)量要求的不斷提高，市場(chǎng)需求和飲食結(jié)構(gòu)也在逐漸發(fā)生變化。為了滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，市場(chǎng)是存在和穩(wěn)定的。關(guān)鍵在于如何打造特色和品牌特色，重要的因素是必須結(jié)合以往積累的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)要求，突出品牌風(fēng)格，餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)是什么?

　　1、統(tǒng)一資本擴(kuò)大規(guī)模

　　資金是餐飲連鎖各成員店之間的主要紐帶。資金必須屬于同一所有者，屬于公司、合營(yíng)組織或者個(gè)人，由同一投資者投資。直營(yíng)連鎖的巨額資金是為了擴(kuò)大餐飲經(jīng)營(yíng)規(guī)模，追求餐飲的規(guī)模效益。同時(shí)，直營(yíng)連鎖在提高規(guī)模效益方面顯示出巨大的優(yōu)勢(shì)，經(jīng)營(yíng)規(guī)模大，采購(gòu)成本低。

　　2、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理

　　一個(gè)決策單位，即餐飲連鎖總部，決定各連鎖分店的業(yè)務(wù)類(lèi)型，集中采購(gòu)爭(zhēng)取數(shù)量折扣，將原材料運(yùn)到各餐飲連鎖店，決定銷(xiāo)售政策，制定統(tǒng)一的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，統(tǒng)一餐飲店的布局。直營(yíng)連鎖店的經(jīng)營(yíng)管理權(quán)完全集中在總部，總部按照統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)規(guī)劃政策高度集中統(tǒng)一管理，門(mén)店只負(fù)責(zé)生產(chǎn)和銷(xiāo)售業(yè)務(wù)。店長(zhǎng)的選拔、員工的聘用、采購(gòu)計(jì)劃、銷(xiāo)售方式、廣告宣傳等均按照總部的指示執(zhí)行。經(jīng)理和雇員的工資和獎(jiǎng)金由總部決定。

　　3、管理體系規(guī)范

　　餐飲連鎖企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，管理體系規(guī)范主要包括經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范和業(yè)務(wù)操作規(guī)范兩個(gè)方面。經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范主要是指經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)管理方案等的規(guī)范和統(tǒng)一;經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范主要是指不同業(yè)務(wù)部門(mén)在不同經(jīng)營(yíng)管理中的程序和方法的規(guī)范和統(tǒng)一。

　　從“統(tǒng)一資金、擴(kuò)大規(guī)模”、“統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理”、“規(guī)范管理體制”三個(gè)方面闡述了餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)。無(wú)論現(xiàn)代餐飲結(jié)構(gòu)如何變化，餐飲業(yè)始終是一個(gè)更具活力、門(mén)檻低、收入容易的行業(yè)。在當(dāng)今餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈、同質(zhì)化嚴(yán)重的形勢(shì)下，他們相互爭(zhēng)奪性別，產(chǎn)品和人氣是我們脫穎而出的最重要因素。其次是環(huán)境因素、質(zhì)量因素、管理因素、價(jià)格因素等。要把個(gè)人的理念融入企業(yè)的品牌特色，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，牢牢立足餐飲業(yè)。